MA TARTE AU CITRON MERINGUÉE

tarte au citron meringuée

 

Dans la vie, faut savoir se faire plaisir !
Et tampis si on arrive plus à rentrer dans son 36 pendant quelques jours (je parle pas pour moi, je  ne rentre pas une cuisse dans un pantalon en 36…)
Ce week-end nous fêtions l’anniversaire de ma mère, et pour l’occasion je lui ai préparée sa pâtisserie préférée.
Si vous aussi vous êtes en transe devant une tarte au citron meringuée, voici ma recette :

 

tarte au citron meringuée

 

Étape 1 – la pâte sucrée :
210 gr de farine
110 gr de sucre glace
45 gr de poudre d’amande
une pincée de sel
110 gr de beurre mou
1 oeufUne fois tout incorporé, bien mélanger et fraiser la pâte.

 

tarte au citron meringuée

Laisser reposer 30 minutes sous cellofrais au réfrigérateur.

tarte au citron meringuée

Puis étaler sur une épaisseur de 3 mm, piquer a la fourchette et mettre au four a blanchir (10-15 minutes a 200 degrés)

tarte au citron meringuée

 

tarte au citron meringuée

Tadammmmm … c’est pas fini, on en est qu’au début !

Etape 2 / La crème au citron (légère…hahummmm) :
3 jaunes d’œufs
50 gr de sucre
25 gr de farine
5 cl de jus de citron (soit 3 citron pressé)
25 cl de lait entier (je vous avais dit qu’elle était légère cette crème!!)

On commence par faire bouillir le lait.
En attendant, faire blanchir les œufs et le sucre, rajouter la farine puis ajouter un peu de lait bouillant pour délayer.
Verser ensuite l’appareil sur le lait qui continue de bouillir.
Remuer sans cesse, la crème va très rapidement s’épaissir.

Une fois que la crème s’est suffisamment épaissie, hors du feu, rajouter en 2 fois le jus de citron sans cesser de remuer.
En ce qui me concerne je rajoute aussi un sirop de citron (2cl d’eau avec 20 gr de sucre et du zeste de citron sur 1 citron que je mets a bouillir)

Il faut ensuite, tout simplement, mettre la crème citron sur la pâte sucrée…. et on laisse refroidir 30 minutes minimum … le temps de préparer la meringue !!

 

tarte au citron meringuée

Etape 3 / La meringue  :
100 gr de blanc d’œuf (soit 3 blancs d’œufs)
200 gr de sucre
1 pincée de sel

Commencer par battre les blancs en neige avec la pincée de sel (je vous conseille fortement le batteur électrique, merveille de la technologie, pour les petits bras comme les miens)
Ajouter petit a petit le sucre tout en continuant a battre les blancs.
Ça peut prendre un certain temps.
Je n’arrête que lorsque la meringue est bien ferme et qu’elle ne décolle pas du récipient.

Ensuite je m’amuse à la poche a douille pour faire de jolis picots bien réguliers.

Vous pouvez ensuite soit mettre la meringue à « cuire » 10 minutes au four à 150 degrés, ou juste la flamber au chalumeau (objet trop dangereux pour moi) pour un aspect caramélisé.

Et walaaaaaaaaletravaillll !!!!!

J’espère que ça vous a donné l’eau a la bouche !

Bisous bisous les filles !

tarte au citron meringuée

 

tarte au citron meringuée

 

tarte au citron meringuée

 

tarte au citron meringuée
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5 Comments

  1. Cathoush
    28 septembre 2015 / 8 h 22 min

    Ta tarte à l’air délicieuse ! Le must étant les petits picots qui vont bien… Malheureusement ma fidèle poche à douille s’est déchirée il y a peu, je dois en racheter une mais j’aimerais bien avoir votre avis, pas envie qu’elle me dure 2 mois une fois de plus. J’en ai trouvé pas mal sur MeilleurduChef.com mais je sais pas laquelle prendre, un conseil ? (je vous mets le lien)
    http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/patisserie-boulangerie/poche-douille.html

    Merci pour cette recette en tous cas je m’y mets dès que je peux !

    • MadameLaChakrounette
      29 septembre 2015 / 6 h 29 min

      Merci Cathoush moi j’achète des poches à douille jetable…. Le top car casiment pas de nettoyage et utilisation unique. Bisousbisous

  2. 18 août 2015 / 10 h 45 min

    Il est 11H44, étant en vacances, je suis plus proche du petit déjeuner que du repas de midi ! Et ta tarte me donne trop envie, YEUX EN COEUR !!

    • MadameLaChakrounette
      18 août 2015 / 11 h 42 min

      Ohhhhh mais laisse toi tenter !!! Lol
      Des bisous Justine

  3. 8 juillet 2015 / 15 h 37 min

    C’est joli !
    J’ai un peu de temps alors je profite des partages sur la page facebook d’oh my blog pour faire des découvertes.
    C’est joli et gourmand par ici !!
    ET ce dessert est un de mes prefs de prefs !! hummm !

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